朴天之夏
珐琅锅菜谱 - 超详细版本 完美美式炖牛肉
0
人做过这道菜
黑五大家如此热衷的在跳珐琅锅的deal 特此贡献一个失败率极低的珐琅锅食谱 我等草根买不起LC staub牌子的 就买了一个工薪阶层品牌的珐琅锅 其实也很好用 平日烤鸡 煎肉 炖肉都很好 因为锅不算贵 伺候的粗糙点也不心疼
美式炖牛肉讲究先煎肉 然后放牛肉汤 低温长时间慢炖
这个炖的过程需要一口密闭性极好的锅 让肉与肉汤的香气在国内反复循环 打破牛肉的僵硬组织 最终的效果应该是拿起肉 肉就自然散落成一小块一小块了
这道菜虽然耗时长 但是人站在炉子旁操作时间不超过20分钟 调料也超级简单 完全是靠食物自己的原味 连我家超级挑剔的小朋友也是非常喜欢这个菜
美式炖牛肉讲究先煎肉 然后放牛肉汤 低温长时间慢炖
这个炖的过程需要一口密闭性极好的锅 让肉与肉汤的香气在国内反复循环 打破牛肉的僵硬组织 最终的效果应该是拿起肉 肉就自然散落成一小块一小块了
这道菜虽然耗时长 但是人站在炉子旁操作时间不超过20分钟 调料也超级简单 完全是靠食物自己的原味 连我家超级挑剔的小朋友也是非常喜欢这个菜
用料
珐琅锅菜谱 - 超详细版本 完美美式炖牛肉的做法
-
珐琅锅加油烧热
把切好的洋葱在锅里煎一下
-
煎到两面都有点焦取出
-
加入胡萝卜煎
-
胡萝卜煎到皮有点焦 取出
-
煎蔬菜的同时 加盐和胡椒粒在肉的两面
-
把肉放到锅里 两面煎至金黄色
-
取出肉
-
煎完肉后，国内会有黑渣渣
这是肉里的精华
锅继续放大火 加半杯酒和半杯牛肉汤到锅里
那打蛋器把这些黑渣渣捣碎
-
黑渣渣都搅到汁里让酒沸腾
-
把肉放回到国内
加剩余的牛肉汤和红酒
以淹没一半的牛肉为基准
-
把蔬菜加回到锅里
-
加迷迭香
锅盖好盖子 入烤箱 275F 烤3-4个小时
-
完成
小贴士
1. 三斤肉大概烤3小时，4斤肉烤4小时，5斤肉烤5小时
2. 没有先迷迭香可以用干迷迭香碎代替 实在啥也没有省略也OK
3. 牛肉汤是从超市里买了的盒装牛肉汤 自带盐了 所以炖汤的时候不用再加盐
4. 一开始牛肉两面撒盐的时候 可以稍微多撒一点
2. 没有先迷迭香可以用干迷迭香碎代替 实在啥也没有省略也OK
3. 牛肉汤是从超市里买了的盒装牛肉汤 自带盐了 所以炖汤的时候不用再加盐
4. 一开始牛肉两面撒盐的时候 可以稍微多撒一点
