素水揪面
0
人做过这道菜
于古儿
好吃到想开专卖店！
用料
素水揪面的做法
-
面粉加水揉发，面水比例约为3：1左右，大概比例，具体情况是揉到面团不会发软或黏手。放进碗里盖上盖饧面。
水要分批次慢慢加，觉得不够时再加，不然可能会太多，到时候再参面粉就不好揉了。 -
切菜，可与按照自己的喜好切。我是按照自己的感觉来切。
杏鲍菇，切4mm薄片，即使烧很久口感也不变。
胡萝卜，切3mm薄片。
香菇，整朵。
盘菜，需要烧比较久，切块，2x3x3左右。
姜，部分切片，部分切末。
葱，花。 -
锅入油，入姜片煸一会，再入姜末。
然后盘菜，胡萝卜先入，炒一会后加杏鲍菇和香菇，这样不会粘。当然，如果不粘锅可以一起下没问题。
煸炒一会加点酱油先入味，炒制一会后加水煮，煮到盘菜比较软用木锅铲或筷子可以穿透时调味。 -
转小火，开始揪面片。
差不多熟时加点葱花，然后搅拌下就可以出锅了~
小贴士
1、水揪面揪法：整块面团放手上，右手沾水用大拇指和食指在面团边缘上碾出一薄片，然后大拇指向外向上顺势划出优美的弧线（自行脑补各种中华小当家闪闪发光的画面），直接下锅。揪熟练了就很快的。
2、面片很快就熟，烧约1分钟以上就可以了，具体自己掂量。不过即使烧久一点也还是很Q弹的，口感比外面的刀削面要好很多哦~
2、面片很快就熟，烧约1分钟以上就可以了，具体自己掂量。不过即使烧久一点也还是很Q弹的，口感比外面的刀削面要好很多哦~
