台式三杯鸡

准备食材

用30毫升红烧汁、10毫升生抽、5毫升老抽，混合在一起，调个混合酱油；

鸡块冷水下锅，煮沸捞出；

热锅起油（色拉油），放入姜片、蒜、红葱爆出香味，再加少许麻油；

倒入鸡块，大火翻炒，等鸡块炒至变色时，倒入米酒180毫升、再加入混合酱油45毫升、冰糖15克，翻炒均匀；

翻炒均匀

大火将汤汁煮沸后，转小火，加盖焖烧20分钟左右，偶尔翻炒一下，注意观察汁水；

等汁水收的差不多了，倒少许麻油，转大火翻炒几下，放入九层塔，撒上少许辣椒碎，盖上锅盖，关火，焖个20～30秒，三杯鸡就好了；

装盘时点缀一两片九层塔，风味更佳。