唐山特产～棋子烧饼（超详细版）

Name: 唐山特产～棋子烧饼（超详细版）
Ingredients: 水油面团：; 240克中粉（普通面粉）; 10克白糖; 70克植物油; 3克泡打粉; 2克盐; 90克水; 油酥面团：; 180克低粉; 80克植物油; 盐、葱花、姜末、十三香、生抽、料酒、鸡精、香油适量馅料：五花肉适量

8.6 综合评分

544 人做过这道菜

不给做美食不带食谱的点赞

棋子烧饼是我们全家都爱吃的美食，以前都是给奶奶买着吃，去年12🈷️第一次接触烘焙，棋子烧饼成为我做的第一款中式点心，小小的个子大大的能量，酥香的面皮包裹着一层芝麻，内馅儿是肥瘦相间的五花肉，奶奶说比外面买的好吃多了，家人的夸奖让我鼓足勇气写下这款食谱，好啦不多说大家一起动手做起来吧！（做之前先看最下面的小贴士，尤其那些说和完面有点硬的）

用料

水油面团：
中粉（普通面粉）	240克
白糖	10克
植物油	70克
泡打粉	3克
盐	2克
水	90克
油酥面团：
低粉	180克
植物油	80克
馅料：五花肉适量	盐、葱花、姜末、十三香、生抽、料酒、鸡精、香油适量

唐山特产～棋子烧饼（超详细版）的做法

猪肉切成小块，依次放入盐、葱花、姜末、十三香、生抽、料酒、鸡精、香油适量，就像和包子馅儿一样，搅拌均匀
将水油面团中的材料放入面包机，启动和面程序（没有面包机的就手动揉面吧）
将油酥中的材料用刮刀翻拌均匀，手指一戳不回缩的状态油酥就和好了
水油面团、油酥面团和好后盖保鲜膜松弛15分钟（盖保鲜膜的没有拍照就用这张，大家凑合看吧）
醒好的面团，水油面团包裹油酥面团像包包子一样包好
擀成长方形的面片
折成三折，用擀面杖擀成长方形，再折成三折，相当于总共折两次然后擀开成均匀的长方形面片
从下往上卷起，也可以由上而下卷起，根据自己习惯来
👌
分成20等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
取出一个面团，用手指在中间按一下
两端切口往中间收
然后用手指轻按一下稍微压平，再用擀面杖擀成圆形的面皮
放入适量肉馅
底部收好口
成品的样子～
蜂蜜和水1：1的比例调匀，刷上蜂蜜水蘸一层芝麻就ok啦（也可以用全蛋液刷表面）
烤箱提前预热，上下火180度35分钟左右（各家烤箱不同，可以根据自己烤箱灵活设置温度）
出炉！
香香的诱惑，赶紧吃一个

小贴士

1、水油皮和油皮的软硬程度尽量保持一致，便于操作融合，各家面粉吸水吸油性不一样，可以适当调节液体量，不一定完全按方子里的克数，老有人问为啥我的油酥太软？这里统一回答，因为每个人的面粉吸水、吸油性不同，前面说过了可以适当调节不要一下子把油全放进去，看情况加减灵活掌握。
2、肉馅如果感觉干可以适当放些清水。
3、分好的面团及时盖保鲜膜，防止变干燥不好包。
4、擀面皮的时候两端的口朝上往中间收一下再擀，这样包裹在里面的油皮就不会被擀到外面。
5、烘烤之前烤箱充分预热。
6、刷两次蛋液再撒芝麻，这样烤出来颜色漂亮，第一次刷蛋液稍晾干后再刷第二次蛋液。