柏翠PE6998面包机小试
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人做过这道菜
BiggJohn
虽说面包机做出来的面包口感不好比较难吃虽然已经有了厨师机和烤箱但还是不死心入手了一个便宜的试试 开个菜谱记录一下 目标是用面包机做出省事又好吃的包哈哈😝
用料
| 配方不断修改 | |
| 面包机不变 |
柏翠PE6998面包机小试的做法
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客服说这款直接烘烤功能大约是170度
🍞面包发酵温度大概是：
第一次28～32度
第二次38～42度
第三次38～42度
🍼酸奶发酵温度大概是：35～42度
🍶米酒发酵温度大概是：28～32度
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第一次开炉欧式柔软模式750克烧色中程序时间是2:52
新良高粉260
鸡蛋57
牛奶120
砂糖20
红糖20
黄油20
盐3
酵母3
老面一坨大概75
先开了一个mix揉20分钟
再开欧式柔软模式
十分钟左右加黄油
然后全程不下手
一发的时候测了下温度大概28度差不多一个钟
下次盯着看看各个步骤的时间
二发有三十几度但是湿度差好多
下次要想个办法增加湿度
一发以后他会把面团甩两三次
然后直接开始二发然后烘烤
不拿出整形就会👆🏻上色不均形状诡异
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整个包很柔软红糖味比较重
但是组织超级不好
初步小试
