全蛋法小四卷 【厨师机版】

装备工作：
鸡蛋放至常温～
牛奶和油混合均匀成牛奶糊糊～如图～
PS：冬天最好用温水泡下，打蛋的碗也最后用热水泡一泡，太冷打不起来

打发：
放入4个鸡蛋和所有糖，手动将蛋黄搅破，慢慢将厨师机开到10档，打5分钟；4档3分钟～画8字不容易消失即可～
PS：冬日可以延长，尽量保证鸡蛋糊打得够强壮

放入牛奶糊糊：
4档慢慢倒入牛奶糊糊…亲测不会消泡的…

分两次筛入面粉，搅拌～

烤盘下垫油纸，搅拌好后入盘，烤前震一震排除气泡～

预热，烘烤～160度，13分钟～

出炉后震几下，稍作冷却即可脱模～放烤网上冷却待用～

打奶油：
放入淡奶油和糖，满满开到10档，打发至硬即可～5分钟左右吧～

切配水果，卷～
左右两边去边，涂奶油，上方只要薄薄的奶油，水果放在1/4处，由下往上卷～

冷藏30分钟，定型后切配～