蛋糕体 | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 120克 |
沙拉油 | 60克 |
低筋面粉 | 108克 |
泡打粉 | 3克 |
苏打粉 | 1.5克 |
可可粉 | 20克 |
全脂奶粉 | 12克 |
水 | 50克 |
巧克力淋面 | |
70%法芙娜巧克力 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
黄油 | 12克 |
君度力娇酒 | 1克 |
杏酱 | |
杏 | 1.5公斤 |
水 | 300克 |
砂糖 | 1.5公斤 |
准备工作:
烤箱预热(预热温度200度,烤制温度175度)
六寸活底蛋糕模具用油纸垫底、包边,放在烤盘中
称量好所需材料
室温鸡蛋放入打蛋盆,用低速打发,打发过程中分两次加入砂糖。打发至体积变大、颜色变白,打蛋头边出现明显纹路,提起打蛋头,流下的蛋糊写“8”字,写完后起笔部分没有消失。
加入色拉油用打蛋器低速搅匀,
加入纯净水搅匀
所有粉类原料拌匀,筛入蛋糊中,翻拌至没有干粉
倒入蛋糕模中,入烤箱烤制,约烤30分钟。
用牙签插入测试(拔出后不沾蛋糕糊)烤熟后出炉,静置10分钟后脱模。
切片前最好急冻一下。(我并没有急冻,室温放凉也很好切)
蛋糕烤制过程中可以制作巧克力镜面。
淡奶油加热到冒热气、锅边有气泡冒出。
把加热好的淡奶油冲入装巧克力的碗中,搅拌,使巧克力完全融化
加入室温黄油、君度酒
用均质机打匀
这款蛋糕可以用成品杏酱,如果当季,也可以自己做杏酱,味道会更好。
杏去核对半切开,加入300克水煮开,再加入1.5公斤砂糖,小火煮大约20分钟,熬到杏肉软烂即可。
组装装饰
蛋糕均匀平切成三片
第一片上均匀抹一层杏酱,盖上一层蛋糕,在第二层蛋糕上均匀抹一层巧克力淋面酱,再盖上一层蛋糕,确认蛋糕摆放整齐后,将巧克力淋面酱从蛋糕顶面缓缓淋下,确认蛋糕四周都有淋面酱流下即可。
可以用刮刀轻抹一下蛋糕面,保证蛋糕面平整光滑。
等淋面稍凝固,可以将淋面酱装在裱花袋里在蛋糕面上装饰(我用家里能找到的鲜花和水果进行装饰,比较热闹,哈哈)