青柠檬凉拌酱牛肉

1、首先洗净牛腱子用厨房纸擦干，再沾满生粉，抖一下多余的生粉。
   热锅放油，两面稍微煎一下牛腱子锁住水分


2、接下来就是卤牛腱了，用高压锅，放入香料（图里有我用的香料，不用太多，会苦）生抽，老抽调色，老姜，盐，糖，料酒，再放入适量水（可以多放点水，等下高压锅压完会不见一半的水，所以起码要盖过牛腱子多1.5倍的水）再放入煎好的牛腱。

（卤的时候因为水多，要放够味，多一点生抽，少量老抽）


3、开始煮了，高压锅煮开以后大火十分钟，转中火30分钟左右

4、煮好的牛腱子捞起来冷藏，我比较懒，直接放急冻冷藏。

5、接下来可以做调味汁了，用剩下的卤汁挤入2到4颗青柠檬汁，我比较喜欢酸，放了四颗，在放入切碎的朝天椒，加入芝麻油。这就好了，简单～

6、将已经完全冷冻好的牛腱子切薄片。（今天运气好，买到特别好看的花腱哈哈）青瓜切丝铺底。

7、牛腱子放入大点的碗里，放入切碎的香菜、葱，蒜苗和切片的青柠檬一颗。搅拌均匀，再放入调好的调味汁再次搅拌均匀。

8、最后装入青瓜丝铺底的盘子，这就好啦，挺高大上的一道菜的～

调味汁不用放太多拌，因为牛腱本身也有一点味了，合适就好