1、准备材料,将橙子用面粉和盐搓洗干净,面粉和糯米粉混合均匀过筛两次,蛋黄和蛋清分别打在两个盆里。
将橙子榨出橙汁,橙皮白色部分用刀刮干净,切碎备用。
橙汁放碗里,加油和6克糖拌均匀,不见油星。
将粉类过筛到碗里。
用手动打蛋器划Z字型拌均匀。
将一个蛋黄加入到面糊里,拌均匀。
拌均匀之后再加入另一个蛋黄,分三次加入。
蛋清里分三次加入剩余的30克糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡。
将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里,切拌均匀。再倒回到蛋白盆里切拌均匀,不可划圈搅拌会消泡的。
加入橙皮碎,拌均匀。
将做好的蛋糕糊倒入到6寸活底阳极模具里,震出气泡。
放入提前预热好的烤箱下层,上火140度,下火150度,时间60分钟。