呱呱呱呱
啫啫豆腐丸子煲
8.9
综合评分
48
人做过这道菜
小时候最喜欢冬天，除了因为自己出生在冬季外，对冬天最大期盼是那口冒着白烟的涮锅，记得那时候的灶是电暖丝，锅是搪瓷锅，待电暖丝烧到通红的时候就可以烫青菜丸子了，那会儿买的也是老字号桂冠的丸子，丸子鲜甜Q弹，汆熟了用筷子戳成糖葫芦状捞上来就是冬天最大的乐趣了，几十年的陪伴，就像是一位老朋友，每次吃到它，就能穿越回那个童年。
现年人长大了，还是总买桂冠的丸子，发现它除了火锅外，简直是百变星君，拿它搭配蔬菜，营养均衡颜值高，煎炒焖炸无所不能。最近用它做粤菜啫啫煲，伴随着“啫啫”声直到上桌，丸子的热腾劲简直像要活络到你嘴里，一跃成为餐桌主角，不信你试试～
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现在一起来晒出你的花样“丸”法，赢桂冠好礼！查看更多桂冠丸味新年食谱：https://www.xiachufang.com/page/market/214/
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用料
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 桂冠虾味球 | 1盒 |
| 桂冠鱼豆腐 | 1盒 |
| 冬笋 | 小半截 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 长青椒 | 1条 |
| 长红椒 | 1条 |
| 泡发黑木耳 | 适量 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 青蒜 | 1根 |
| 绍酒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量（约30g） |
| 面粉 | 适量（约30g） |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
啫啫豆腐丸子煲的做法
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准备啫啫豆腐丸子煲所需要的原材料，黑木耳提前泡发，蔬菜洗净备用，嫩豆腐倒扣出来并小心沥去水分；
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桂冠鱼豆腐和虾味球各1盒，常温解冻。原本一直买桂冠的丸子来涮火锅，你们懂哒，这次拿它当中菜的主料，效果出乎意料的好，好好琢磨琢磨，这些丸子能干出一番大事（菜）业（式）来；
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桂冠的鱼豆腐看起来就很有食欲，四周金黄、绵软有弹性，虾味球剔透晶莹，有颗粒感，且让我们动手一试；
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将淀粉和面粉1:1混合，嫩豆腐切成10-12块，将豆腐的所有面裹上粉后，拍去多余的粉；
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中火热锅倒油，在油温升高后，码入裹了粉的豆腐，煎至四面金黄，如果喜欢焦脆的口感，可以待所有的豆腐煎完后再回锅复煎一遍，煎完后放在厨房纸上滤去多余油；
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煎豆腐的间隙将配菜切分好，冬笋、胡萝卜、生姜切片，青红椒切菱形，青蒜斜刀切丝，蒜头用刀背拍扁，黑木耳撕小块；
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洗一下锅，热锅倒油，爆香姜蒜，将胡萝卜与冬笋片翻炒至边边金黄；
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倒入青红椒和黑木耳继续翻炒；
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将桂冠的鱼豆腐和虾味球倒入锅中，淋上绍酒翻炒几下后，将所有炒锅内的食材转移到砂锅中；
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将煎好的豆腐倒入砂锅，淋上生抽、蚝油调味，用筷子快速拌炒，火不要开太大，以免糊底，因为桂冠的丸子都油调味，所以无须再放盐了；
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收干汁水后可沿着砂锅边淋上一圈香油，这样出炉后，煲内就一直会发出啫啫响声，最后撒一把青蒜就可以开吃了；
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夹一颗虾味球，Q弹无比，大人小朋友都抢着吃，这道快手菜已经变成了宴客小招牌了～
小贴士
1.豆腐用南北豆腐都可以，如果用盒装的内酯豆腐，脱模不烂的小窍门是用刀背拍一下盒子的四周，在底部四个角用剪刀剪个洞，这样空气一流通，倒扣就可以出来了；
2.其实省略嫩豆腐都可以，因为鱼豆腐本身就是“豆腐”啦；
3.如果做菜时间紧迫，丸子不解冻也可以直接使用；
4.菜谱中的配菜可按照手边的食材灵活增减或变更。
2.其实省略嫩豆腐都可以，因为鱼豆腐本身就是“豆腐”啦；
3.如果做菜时间紧迫，丸子不解冻也可以直接使用；
4.菜谱中的配菜可按照手边的食材灵活增减或变更。
