啫啫豆腐丸子煲

准备啫啫豆腐丸子煲所需要的原材料，黑木耳提前泡发，蔬菜洗净备用，嫩豆腐倒扣出来并小心沥去水分；

桂冠鱼豆腐和虾味球各1盒，常温解冻。原本一直买桂冠的丸子来涮火锅，你们懂哒，这次拿它当中菜的主料，效果出乎意料的好，好好琢磨琢磨，这些丸子能干出一番大事（菜）业（式）来；

桂冠的鱼豆腐看起来就很有食欲，四周金黄、绵软有弹性，虾味球剔透晶莹，有颗粒感，且让我们动手一试；

将淀粉和面粉1:1混合，嫩豆腐切成10-12块，将豆腐的所有面裹上粉后，拍去多余的粉；

中火热锅倒油，在油温升高后，码入裹了粉的豆腐，煎至四面金黄，如果喜欢焦脆的口感，可以待所有的豆腐煎完后再回锅复煎一遍，煎完后放在厨房纸上滤去多余油；

煎豆腐的间隙将配菜切分好，冬笋、胡萝卜、生姜切片，青红椒切菱形，青蒜斜刀切丝，蒜头用刀背拍扁，黑木耳撕小块；

洗一下锅，热锅倒油，爆香姜蒜，将胡萝卜与冬笋片翻炒至边边金黄；

倒入青红椒和黑木耳继续翻炒；

将桂冠的鱼豆腐和虾味球倒入锅中，淋上绍酒翻炒几下后，将所有炒锅内的食材转移到砂锅中；

将煎好的豆腐倒入砂锅，淋上生抽、蚝油调味，用筷子快速拌炒，火不要开太大，以免糊底，因为桂冠的丸子都油调味，所以无须再放盐了；

收干汁水后可沿着砂锅边淋上一圈香油，这样出炉后，煲内就一直会发出啫啫响声，最后撒一把青蒜就可以开吃了；

夹一颗虾味球，Q弹无比，大人小朋友都抢着吃，这道快手菜已经变成了宴客小招牌了～