素臊子拉条子

首先，将准备好的两人份面粉用凉水揉成面团，饧十五分钟。然后，将面团按一碗面一个剂子的大小分开，擀成面饼，并用刀切成如图所示的条状，并均匀抹上花生油。放入盘中继续饧面。

鸡蛋打散。

土豆切成黄豆粒大小的丁，不要用水洗掉土豆的淀粉。

木耳水发，用手撕成合适大小。

香菇切成黄豆粒大小的丁儿。

黄花菜同样水发，洗净并改刀成1.5厘米左右的小段。

西红柿去皮，改刀成小丁，备用。

淀粉加水调匀，备用。

葱切丝，姜和蒜切末儿。

热锅凉油，等油温上来以后，将鸡蛋液倒入锅里，用筷子迅速搅散，等鸡蛋液凝结成块出香味儿了倒出。

继续热锅凉油，油温上来后，姜末蒜末下锅爆香，加入葱丝，翻炒至香味儿出来倒入香菇丁儿，炒出香味儿。
等香菇出香味儿了，倒入土豆丁，翻炒后加适量生抽，老抽。翻炒后，再依次加入黄花段，西红柿翻炒至西红柿出汁。此时添适量水后，倒入木耳。

中火焖土豆丁至绵软，随时添水，避免干锅。最后加入适量的水等锅里臊子表面均匀出泡儿。将之前炒好的鸡蛋块倒入锅中。

等锅再次开了以后，倒入一勺蚝油翻炒均匀。再将之前准备好的淀粉加水化开，倒入锅中勾芡。等芡汁均匀后，素臊子就炒制成功了。

添一锅水，从水开始起泡就可以抻面下锅了。根据喜欢的口感，来控制面抻的粗细。

注意，过程中只需要调整火势大小，保持不溢锅还继续煮的状态就好。面条浮上来就是熟了。切记，中间不需要点滚。每当有一根新的面条入锅就用筷子搅一下。这样煮出来的面才又软又筋道。

最后一根面条下锅后，加入一把青菜，稍微煮一下，等青菜熟了最后一根面也熟了。用漏勺捞入碗中，加入素臊子，一碗美味的家常拉条子就做好了。