宇妈厨房
酥脆鸡蛋麻花
7.9
综合评分
120
人做过这道菜
麻花做起来不难，配料也简单，挫的大小均匀，油温控制好，肯定不会失败。
各人喜欢甜度和口感也不一样，
我家那口子就喜欢偏甜偏脆的麻花，鸡蛋只放一个，所以，看大家喜欢。
不管按那个配方，所有原料一起混合，手揉，面包机揉，厨师机都可以，我是用的面包机揉的。
各人喜欢甜度和口感也不一样，
我家那口子就喜欢偏甜偏脆的麻花，鸡蛋只放一个，所以，看大家喜欢。
不管按那个配方，所有原料一起混合，手揉，面包机揉，厨师机都可以，我是用的面包机揉的。
用料
酥脆鸡蛋麻花的做法
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500克中筋面粉
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加入鸡蛋
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加入白糖
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加盐2克。
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加入水，色拉油
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揉至光滑，醒面15分钟。
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分成小剂子，我是随手切的，每个大概在15-18克左右。表面抹点油防粘。
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搓麻花，大家百度一下视频，看起来比较直观。
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搓好的麻花，一一排放整齐，盖保鲜膜防止表面干燥。
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强迫症的我，希望放的整整齐齐。
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油炸
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油炸，油温一般在120一140度左右放入搓好的麻花，且小火慢炸，切记，切记。油温太高，容易外面糊掉，里面还没熟透。
重点：一点不要冷油和温油时放入麻花，不然麻花会吸很多的油。
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成品
小贴士
1.油炸时，请小火慢炸，放入麻花后待麻花浮起，再翻动麻花，以利受热均匀。
2.第一批麻花完成后，关火，等油温低一点，再开火炸第二批麻花，可以上色均匀。
3.麻花的面不要揉的太硬，且要揉的均匀无气孔。
4.如果大家用的是粗粒的砂糖，请用开水开溶化放凉后再倒入面粉中。当然水量要相应的减水，你用了多少的水溶化白糖，水就相应的减少多少即可。
2.第一批麻花完成后，关火，等油温低一点，再开火炸第二批麻花，可以上色均匀。
3.麻花的面不要揉的太硬，且要揉的均匀无气孔。
4.如果大家用的是粗粒的砂糖，请用开水开溶化放凉后再倒入面粉中。当然水量要相应的减水，你用了多少的水溶化白糖，水就相应的减少多少即可。
