唤醒味觉的百香果慕斯

这次的饼底我选择了蛋糕，纯属个人偏好。
蛋糕可先烤制六寸戚风蛋糕，做法惫懒的我没记录，请亲爱的们参照小至的
https://www.xiachufang.com/recipe/100129276/
（烤戚风我都会酌情减少白砂糖份量，大家可根据自己口味来）

老规矩，原料大合照（后来才发现漏了拍朗姆酒-_-||）

70克百香果肉，100克牛奶，8克蜂蜜（没蜂蜜可用等量白砂糖替换）全部入料理机打碎（类似奶昔做法）

将上一步打好的百香果牛奶原液用滤勺滤去黑色颗粒

50克纯净水＋10克鱼胶粉小火加热至40-50度使鱼胶粉完全融化

将过滤好的百香果牛奶加入融化的鱼胶粉搅拌均匀后放一旁备用

200克淡奶油中倒入5克朗姆酒（无朗姆酒可不加）后打发奶油，边打发边加入40克白砂糖粉。将奶油打发至6-7分即可（奶油打发有明显纹路，打蛋器上滴落奶油能堆叠不会马上消失）

将百香果牛奶慢慢倒入打发好的奶油里搅拌均匀，完成百香果慕斯液

将油纸剪出蛋糕模底大小铺在蛋糕模底（我一般将活底取出压在油纸上，用小刀沿活底边划出痕迹用剪刀剪就可以了，比较省事），取一片小于六寸的蛋糕片铺在油纸上（请忽略片蛋糕的渣刀工），取一半慕斯液倒入蛋糕模，将蛋糕片掩盖，轻震几下使慕斯液平整，盖保鲜膜入冰箱冷冻室冻5-10分钟。

居然忘记拍照了-_-|| 只能文字，将蛋糕模从冷冻室取出，在上面再铺一片蛋糕，将剩余的慕斯液全部倒入蛋糕模，轻震几下使慕斯液表面平整，盖保鲜膜继续入冷冻室冻30分钟左右

在使蛋糕凝固的时间镜面来做。
取35克百香果肉加60克纯净水入料理机打汁，用滤勺过滤入奶锅，加20克白砂糖和5克鱼胶粉，开小火微热（40-50度左右）搅拌至鱼胶粉完全融化。放一旁待凉备用。
将微凝固的百香果慕斯从冷冻室取出，淋上百香果汁镜面，取十几颗百香果籽放上做装饰。

将做好的百香果慕斯蒙上保鲜膜入冰箱冷藏室放置4小时或以上使其凝固（因我是晚上做所以直接过夜了）

百香果慕斯凝固好后从冰箱取出，用热毛巾在蛋糕模外捂一会儿就可脱模了

开吃♪(^∇^*)
酸酸甜甜就是我，真心推荐，特别特别好吃（已经找不到形容词了）