黑麦小餐包
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人做过这道菜
棒棒糖宝子
这款面包含30%的裸麦，完全无油无糖，刚烤出来的餐包外皮香脆，内里松软。呈现自然的棕色，散发黑麦的醇香，直接吃就很美味。
这款餐包在cyclecycle家卖的相当的好。照着配方我也自己动手制作做了起来。
这款餐包在cyclecycle家卖的相当的好。照着配方我也自己动手制作做了起来。
用料
黑麦小餐包的做法
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1、粉类全部材料混合匀开启慢速慢慢倒入水搅打。
2、慢速3分钟快速8分钟打到面团完全扩张阶段。
3、进行第一次发酵，28度环境发酵25分钟（不需2倍大）。
4、发酵完毕排气分割成60克每个，面团静止10分钟后直接滚圆。
5、滚圆的小餐包摆放烤盘上进行第二次发酵40分钟。
烤焙：
蒸汽烤箱（家庭无蒸汽烤箱或者自造蒸汽也可以）
提前预热烤箱，烤箱上火240度下火210度。不能调上下火则210度20分钟。
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二次发酵完成后撒粉割口
蒸汽烤箱（家庭无蒸汽烤箱或者自造蒸汽也可以）
提前预热烤箱，烤箱上火240度下火210度。不能调上下火则210度20分钟。
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黑麦餐包可以搭配酱料或番茄沙司蔬菜一些辅料
小贴士
没有的原料可以用我写的这些替代。有时候不都是可以替代的因为会影响风味。
小麦酸粉用天然酵母替代风味呈现非常丰富
小麦酸粉用天然酵母替代风味呈现非常丰富
