酱爆巴沙鱼
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人做过这道菜
麻里娜博科夫
自从在超市被人喂了鱼片就一直不可自拔
回家决心一定要copy出来
于是有了第一个没半途而废的菜谱
回家决心一定要copy出来
于是有了第一个没半途而废的菜谱
用料
酱爆巴沙鱼的做法
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将解冻后的巴沙鱼片成四分之一手掌大小的鱼片。
放入料酒，生抽，淀粉，现磨黑胡椒和少量油调制好的腌料中腌渍半小时。 -
下锅小火煎腌好的鱼片，出锅时保留鱼身携带的汤汁
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洋葱切成块状，蒜切末，黄豆酱与郫县豆瓣搅拌好，加一勺糖
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重新起锅爆香洋葱和蒜末，放入酱料炒香后下入之前的鱼片和汤汁，转大火
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汤汁收至三分之一时放入切好的青椒，小心翻炒，至汤汁收浓时加适量鸡精和盐出锅
小贴士
1. 巴沙鱼身较嫩，不宜过度用力翻炒至碎，可轻轻移动锅使之受热均匀即可
2. 出锅时盐可省，酱料和腌料本身已经很咸了，根据个人口味进行调整是否加辣
2. 出锅时盐可省，酱料和腌料本身已经很咸了，根据个人口味进行调整是否加辣
