排骨洗净,冷水下锅煮沸,去掉血水,把排骨捞起来冲掉浮沫
另取一锅加入清水和卤水的配料,中火煮开再小火熬煮半个小时,这样是为了把卤水配料的香味熬出来。关于卤水,当然是有一锅老卤最好。香料大料方面还可以任意添加:如草果,山奈,陈皮,桂皮,小茴香等等。
调整咸味儿:尝一下卤汁,要有点稍咸后面卤制才会入味儿
加入焯过水的排骨,煮开之后关小火炖半个小时,之后可以再浸泡一会儿以便更加入味。
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