大口吃肉之卤排骨

2 人做过这道菜
不知道你们的学生时代学校食堂里有没有卤排骨这道 [ 零食 ] ,反正在我心里,食堂三大法宝屹立不倒:卤排骨,凉拌三丝夹锅盔,卤鸡腿蘸干海椒面儿(没错,我们大四川的学校食堂提供的零嘴儿就是这么霸气)。香辣口的卤味透着回填,咬一口带着肥油的肉,简直太满足了!这道菜可以空口吃,下饭吃,或者把撸下来拌面吃,完全是全能型选手!

用料  

大口吃肉之卤排骨的做法  

  1. 排骨洗净,冷水下锅煮沸,去掉血水,把排骨捞起来冲掉浮沫

  2. 另取一锅加入清水和卤水的配料,中火煮开再小火熬煮半个小时,这样是为了把卤水配料的香味熬出来。关于卤水,当然是有一锅老卤最好。香料大料方面还可以任意添加:如草果,山奈,陈皮,桂皮,小茴香等等。

  3. 调整咸味儿:尝一下卤汁,要有点稍咸后面卤制才会入味儿

  4. 加入焯过水的排骨,煮开之后关小火炖半个小时,之后可以再浸泡一会儿以便更加入味。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2016-11-29 18:56:01
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