将淡奶油、牛奶、炼乳、白糖放在锅中小火加热,搅拌至白糖溶化关火。
放凉后筛入淀粉搅拌均匀!(这步开始之前可以先预热烤箱200度)
再倒入蛋黄搅拌均匀,搅拌过程要宜轻宜慢!
搅拌好的蛋液用筛网过滤一遍,使其更加细腻。
过滤后的挞液倒入挞皮中,约8分满。200度烤20分钟。最后可以看到挞皮表面金黄起焦点有酥层,就可以出炉了。
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