酸甜柚子皮

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又到吃沙田柚的季节了。沙田柚不止肉好吃,皮也是个宝,还可以烹调出各种菜肴或制作蜜饯。

用料  

柚子皮 半个
五花肉 150g
腌梅子 2个
4-5瓣
辣椒 1-2个
冰糖 20g
料酒 15g
蚝油 15g
腐乳 少许
少许
少许
鸡精 少许
适量

酸甜柚子皮的做法  

  1. 先把柚子皮的表皮削掉。

    酸甜柚子皮的做法 步骤1
  2. 烧开水,把柚子皮放到开水中,煮上2~3分钟,煮的时候要翻转柚子皮,压在水中,让柚子皮充分吸收热水。

    酸甜柚子皮的做法 步骤2
  3. 把柚子皮夹出来放到冷水中,拿起一片柚子皮卷着慢慢挤出热水,一定要在冷水里慢慢挤,不然会烫到手。反复两三次换水至柚子皮里的热水挤完。冷水泡上5个小时以上。

    酸甜柚子皮的做法 步骤3
  4. 取泡好的柚子皮半个挤干水切成小块后,就可以烹调了。剩下的半个柚子皮挤干水用保鲜袋封好放冰箱下次再吃。

    酸甜柚子皮的做法 步骤4
  5. 五花肉切成1cm厚片过开水煮熟捞起备用(这个步骤忘记拍了)。只能来个材料大合照了😂

    酸甜柚子皮的做法 步骤5
  6. 把腌梅子,蒜,辣椒切碎后和料酒,蚝油,冰糖,腐乳一起放到五花肉里搅拌均匀腌上10-15分钟。

    酸甜柚子皮的做法 步骤6
  7. 热锅放少许油后,放进腌好的五花肉翻炒一下,加上盖过五花肉的开水,中火煮2-3分钟。

    酸甜柚子皮的做法 步骤7
  8. 放入切好柚子皮翻炒均匀,加上盖过柚子皮的开水,试一下味。(我是重口味的)加了一点盐,再加少许油,放鸡精中火煮5分关火起锅。(图片是准备起锅时拍的)

    酸甜柚子皮的做法 步骤8
  9. 装盘开吃。柚子皮酸甜可口有嚼劲,还有一股柚子的清香。

    酸甜柚子皮的做法 步骤9

小贴士

这道菜不能煮得太干,一定要有汤汁才好吃。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2016-11-29 22:43:43
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酸甜柚子皮的答疑

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