先把柚子皮的表皮削掉。
烧开水,把柚子皮放到开水中,煮上2~3分钟,煮的时候要翻转柚子皮,压在水中,让柚子皮充分吸收热水。
把柚子皮夹出来放到冷水中,拿起一片柚子皮卷着慢慢挤出热水,一定要在冷水里慢慢挤,不然会烫到手。反复两三次换水至柚子皮里的热水挤完。冷水泡上5个小时以上。
取泡好的柚子皮半个挤干水切成小块后,就可以烹调了。剩下的半个柚子皮挤干水用保鲜袋封好放冰箱下次再吃。
五花肉切成1cm厚片过开水煮熟捞起备用(这个步骤忘记拍了)。只能来个材料大合照了😂
把腌梅子,蒜,辣椒切碎后和料酒,蚝油,冰糖,腐乳一起放到五花肉里搅拌均匀腌上10-15分钟。
热锅放少许油后,放进腌好的五花肉翻炒一下,加上盖过五花肉的开水,中火煮2-3分钟。
放入切好柚子皮翻炒均匀,加上盖过柚子皮的开水,试一下味。(我是重口味的)加了一点盐,再加少许油,放鸡精中火煮5分关火起锅。(图片是准备起锅时拍的)
装盘开吃。柚子皮酸甜可口有嚼劲,还有一股柚子的清香。