竹炭玛德琳

8.5 综合评分
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玛德琳蛋糕胖嘟嘟的,有着性感的小肚子,又名贝壳蛋糕,是著名的法国风味的小甜点。在法国大文豪普鲁斯特的著名作品【追忆似水年华】中:男主人公拿起一块玛德琳,掰开一小块,蘸着红茶,随着味道在口中的蔓延,回忆起了他一生的经历,玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词……
    今天我做竹炭粉的玛德琳,蘸了白巧撒了玫瑰花,更有了浪漫的气息,因为玛德琳属于重油蛋糕,所以加了新鲜的柠檬汁,清新清香…
竹炭粉的玛德琳蛋糕小巧精致、简单有颜值,松软清香一口一个的美味……

用料  

鸡蛋 1个
黄油 50克
低粉 60克
细砂糖 50克
竹炭粉(或红曲粉或抹茶粉) 2.5克
无铝泡打粉 2克
新鲜压挤的柠檬汁 10克
干玫瑰花(食用) 若干
白巧或老酸奶 20克或老酸奶(稠厚)适量

竹炭玛德琳的做法  

  1. 准备做炭黑玛德琳的所有食材:干玫瑰花用手把花瓣捏碎(不要花蕊)备用!

    竹炭玛德琳的做法 步骤1
  2. 全蛋液和细砂糖混合,加入10克新鲜柠檬汁,用手抽搅拌至细砂糖融化,记得是搅拌不是打发

    竹炭玛德琳的做法 步骤2
  3. 将低粉,竹炭粉,泡打粉混合过筛备用

    竹炭玛德琳的做法 步骤3
  4. 将过筛好的面粉加入步骤“2”中,搅拌至順滑状态

    竹炭玛德琳的做法 步骤4
  5. 将黄油隔水融化,温热时加入面糊中,继续翻拌均匀至顺滑

    竹炭玛德琳的做法 步骤5
  6. 将搅拌好的面糊装入入裱花袋中,放入冰箱冷藏1小时

    竹炭玛德琳的做法 步骤6
  7. 模具用脱模膏均匀的涂抹一遍,面糊从冰箱拿出回温至流动状态(差不多10分钟),挤入模具八分满!
    这张照片一不小心删了下次做的时候补

  8. 放入预热好170度的烤箱,中层上下火,烤15~17分钟左右,出炉趁热脱模,放晾架上晾凉冷却

    竹炭玛德琳的做法 步骤8
  9. 白巧克隔水隔化,玛德琳蘸取白巧克力酱,撒上干玫瑰花碎,放在晾架上至巧克力凝固,也可以蘸上老酸奶撒上干玫瑰花!,这样就是马上要吃掉,想要保存几天还是用蘸取白巧克力酱比较好!

    竹炭玛德琳的做法 步骤9

小贴士

1,模具我是涂抹了脱模膏防沾处理的,如果你不用脱模膏就用抹黄油撒粉进行防沾处理!
2,鸡蛋用的是室温的
3,烘烤玛德琳,凸起的小肚子是玛德琳成功的标志,出炉后隔夜回油才最好吃
4,各家的烤箱脾气各不相同,给岀的温度和时间请安照自家的烤箱脾气来设置和调整。
5,也可以用抹茶粉或红曲粉来做

参照这个菜谱,大家做出 92 作品

全部92个作品

 

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该菜谱发布于 2016-11-30 00:11:22
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