鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 50克 |
低粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
竹炭粉(或红曲粉或抹茶粉) | 2.5克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
新鲜压挤的柠檬汁 | 10克 |
干玫瑰花(食用) | 若干 |
白巧或老酸奶 | 20克或老酸奶(稠厚)适量 |
准备做炭黑玛德琳的所有食材:干玫瑰花用手把花瓣捏碎(不要花蕊)备用!
全蛋液和细砂糖混合,加入10克新鲜柠檬汁,用手抽搅拌至细砂糖融化,记得是搅拌不是打发
将低粉,竹炭粉,泡打粉混合过筛备用
将过筛好的面粉加入步骤“2”中,搅拌至順滑状态
将黄油隔水融化,温热时加入面糊中,继续翻拌均匀至顺滑
将搅拌好的面糊装入入裱花袋中,放入冰箱冷藏1小时
模具用脱模膏均匀的涂抹一遍,面糊从冰箱拿出回温至流动状态(差不多10分钟),挤入模具八分满!
这张照片一不小心删了下次做的时候补
放入预热好170度的烤箱,中层上下火,烤15~17分钟左右,出炉趁热脱模,放晾架上晾凉冷却
白巧克隔水隔化,玛德琳蘸取白巧克力酱,撒上干玫瑰花碎,放在晾架上至巧克力凝固,也可以蘸上老酸奶撒上干玫瑰花!,这样就是马上要吃掉,想要保存几天还是用蘸取白巧克力酱比较好!