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黑芝麻莜面小餐包

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草莓大使夫人的厨房  草莓大使夫人
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。性味：甘，平。能做成各种美味的食品食用。
莜面:莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美，还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
这两者结合，美味不失营养～低调不失内涵！

用料  

高筋面粉 300
莜面 100
酸奶 150
淡奶油 50
鸡蛋 1枚
糖 35
盐 2
黑芝麻 25
酵母 5
黄油 20

黑芝麻莜面小餐包的做法  

  1. 将所有食材除黄油外放入面包机，揉至扩展起筋，静置10分钟，加入黄油揉至完全扩展

    黑芝麻莜面小餐包的做法 步骤1

  2. 揉至完全扩展，抻出薄薄的手套膜

    黑芝麻莜面小餐包的做法 步骤2

  3. 放入面包机进行基础发酵，发酵至1.5～2.5倍大，手指粘干粉中间戳洞，不回缩不塌陷即可

    黑芝麻莜面小餐包的做法 步骤3

  4. 取出排气整形，分割成16等份，揉圆码入金盘，覆盖保鲜膜，静置15分钟

    黑芝麻莜面小餐包的做法 步骤4

  5. 放入烤箱二次发酵至1.5～2倍大，取出后开始预热烤箱，上下火200度（预热温度不是烘焙温度）

    黑芝麻莜面小餐包的做法 步骤5

  6. 刷蛋黄液，放入烤箱上下火165，中下层20分钟，视上色情况加盖锡箔纸

    黑芝麻莜面小餐包的做法 步骤6

  7. 出炉

    黑芝麻莜面小餐包的做法 步骤7

  8. 内部组织

    黑芝麻莜面小餐包的做法 步骤8

  9. 也可以加入喜欢馅料

    黑芝麻莜面小餐包的做法 步骤9

小贴士

1:在面团整形和静置过程中，一定要覆盖保鲜膜保证面团表面湿润，
2.每个酸奶浓稠度不一样，不要所有酸奶一次性加完，注意面团干湿程度，随时调整酸奶用量

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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黑芝麻莜面小餐包相关分类

早餐 面包 面包机 烤箱
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该菜谱发布于 2016-11-30 11:19:45
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