仿真蘑菇包

Name: 仿真蘑菇包
Ingredients: 200g农家面粉; 100g水; 15g细砂糖; 2g耐高糖酵母; 150g紫薯馅; 适量可可粉

8.2 综合评分

60 人做过这道菜

海之韵美食记

欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji，这个蘑菇包，其实在一年多前我已经做过了，当时是一体成型的，蒸出来就是蘑菇包。但是很麻烦，得借助小杯子的道具。现在的做法是蒸好后，在包子下面戳个洞，再塞蘑菇柄，小蘑菇就诞生了。下面的分量可以做10个蘑菇包。

用料

农家面粉	200g
水	100g
细砂糖	15g
耐高糖酵母	2g
紫薯馅	150g
可可粉	适量

仿真蘑菇包的做法

将水、糖放进面包桶内，加入面粉。
在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱面包机内。
打开阿里智能APP，选择普通和面，时间10分钟。
在和面2分钟后按暂停。
面包机在暂停9分钟后，会自动再次和面。
面团和好后，选择发酵功能，时间1小时。
面团发酵至1.5倍大。
将面团取出，揉搓排气。然后分成10个25克和10个5克的面团，滚圆。
将大面团擀成中间厚两边簿的面片，中间放入15克的紫薯馅。
收口。
将光滑的一面放入到装有可可粉的盘里，使表面和侧面都粘上可可粉。
然后放入到蒸笼里，稍微向下按压一下包子。将小面团搓成一头尖一头圆的小长条，也放在油纸上。
放在有热水的蒸锅里，静置25分钟。然后冷水上锅，大火转中小火蒸10分钟即可，蒸好后关火，继续焖3分钟才开盖。
蒸好的包子，用筷子在下面戳个洞。
然后将蘑菇柄塞进去。
蘑菇包就做好了。
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小贴士

1、室温低的话用温水和面。
2、馅料随你喜欢，紫薯馅的制作方法是：紫薯切片，隔水蒸熟，然后用汤匙压成泥。190克紫薯泥加入35克砂糖和26克玉米油，拌均匀即可。糖的分量依据紫薯的甜度和个人口味增减。
3、各家面包机功率不同，时间仅供参考。
4、包子的上面和侧面都需要粘上可可粉，这样蒸后发大的蘑菇包，才不会外面一圈显白。
5、蒸的时间也根据面团的大小而定，我做的包子不大，而且馅料是熟的，所以不需要蒸太长时间。