知足爱厨房
金黄蚝仔煎
7.4
综合评分
21
人做过这道菜
早上市场难得看到有这种本地的蚝仔，一直想整理个菜谱，于是早餐就吃它了😊，煎好才发现卖菜的把芹菜当香菜给我了，没办法，为了摆盘只好将就喽😁
用料
金黄蚝仔煎的做法
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买回来的蚝仔倒入一点食用油
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用手轻轻的捞匀
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捞匀后的蚝仔用水冲洗一下沥干，是不是特别的干净。（好多人都说蚝仔很难洗干净，其实用我刚才这个方法非常容易就洗的干干净净）
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葱切小粒，葱我是喜欢越多越好，这样煎出来的蚝仔饼才够香郁
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把沥干水分的蚝仔放入盆中，加入盐，鸡蛋，葱花
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轻轻拌匀
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加入地瓜粉（我喜欢沥干蚝仔的水分，所以加入地瓜粉相对少点，煎出来也好吃点，外酥里嫩，如果你喜欢Q弹一点的，可以不把水分沥的太干，适量的加多地瓜粉，这要看各人口味而定）
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加点水拌匀
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煎锅加热放入猪油（也可以用食用油，但用猪油煎出来会更香更松脆）
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猪油烧热倒入拌均匀的蚝仔浆，稍微摊平
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煎至一面金黄，翻面再煎
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我一般会顺便用锅铲把饼分成8块，这样中间切开的边缘会更酥脆一点
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煎至双面金黄，装盘洒点胡椒粉，放上香菜，就着香菜沾点鱼露吃起来大大的满足（今天卖菜的把芹菜当香菜给我了，为了摆盘漂亮点，只好将就摆上去了）
