动妈要做一道好看的菜
鳕鱼蒸豆腐
9.1
综合评分
13
人做过这道菜
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。
鳕鱼肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，
而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，
要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，是西方人爱吃的一种海鱼。
而蒸的做法是最能保持其营养价值，再加上豆腐，这道菜不但非常好做，而且异常美味😋😋😋
做法分为: 1、鱼、豆腐的前期准备；
2、豆腐的预处理；
3、蒸鱼;
4、浇薄芡汁。
共四部分。
🌟这道菜中的粉丝被删除了，感觉不加粉丝会更好。
🌟另外，葱姜蒜的处理有变化，所以步骤图删除了，会再补充。
👆上面两个变化是动妈读了几本美食书，改进了的做法。下周会再做这道菜。
鳕鱼肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，
而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，
要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，是西方人爱吃的一种海鱼。
而蒸的做法是最能保持其营养价值，再加上豆腐，这道菜不但非常好做，而且异常美味😋😋😋
做法分为: 1、鱼、豆腐的前期准备；
2、豆腐的预处理；
3、蒸鱼;
4、浇薄芡汁。
共四部分。
🌟这道菜中的粉丝被删除了，感觉不加粉丝会更好。
🌟另外，葱姜蒜的处理有变化，所以步骤图删除了，会再补充。
👆上面两个变化是动妈读了几本美食书，改进了的做法。下周会再做这道菜。
用料
鳕鱼蒸豆腐的做法
-
前期准备 一、
鳕鱼块室温化冻，然后迅速冲洗一下，
在一个浅盘中加20克左右水，加入盐3克搅拌化开，把鳕鱼放入浸泡一下两面，捞出备用。
-
前期准备二、
豆腐一块
-
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第二部分：蒸鱼之前（豆腐）预处理：
1、汤锅加水放入豆腐，加盐5克煮开，水开后5分钟关火，
2、准备一个容器装冷水，把煮过的豆腐小心捞出来放进去凉一下。
-
摆盘（1）
摆放横切两半的豆腐，再放鱼
（不要放粉丝了）
-
摆盘（2）
如果有冬笋片最好，放在鱼下面。
-
正式蒸鱼：
蒸锅内烧水，水开把鱼盘放入蒸锅，水开计时蒸8分钟
-
准备佐料：
准备葱姜蒜末，如果愿意放辣椒，准备好 -
蒸鱼锅时间到了，先不要开盖。
准备芡汁
炒锅加油30毫升，烧热，中火，加葱姜蒜爆香 -
继续处理芡汁：
先加10毫升蒸鱼豉油、20毫升蚝油，加盐3克
（👆上面的调料注意，如果最后菜没有味道，问题出在这里。）
转小火，加热一分钟左右。
再加淀粉水勾芡（大概大半碗） -
关火，把锅中的葱姜蒜用筷子捡出来，扔掉不要，只留汤汁。
端出蒸鱼盘子，将勾芡汤汁浇在鱼、豆腐上。
在汤汁上再撒几个香葱碎和辣椒碎做装饰。
OK啦……
小贴士
注意：最后把葱姜蒜都捡出，能保证菜品样子好看，而且味道已经在芡汁里。
