猫眼1959
油酥芝麻千层火烧
7.7
综合评分
24
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用料
| 油酥＃ | |
| 普通面粉 | 200g |
| 纯芝麻酱 | 100g |
| 色拉油 | 60g |
| 花椒盐 | 7g（2g花椒，5g盐） |
| 水油皮＃ | |
| 普通面粉 | 270g |
| 色拉油 | 40g |
| 水(温水) | 160g |
| 酵母粉 | 3g |
| 装饰＃ | |
| 酱油 | 20g |
| 水 | 10g |
| 白芝麻 | 50g |
油酥芝麻千层火烧的做法
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花椒、盐炒香，用料理机打成粉放入芝麻酱里搅拌均匀备用
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油酥、水油皮材料分别放入容器，揉成面团，水油皮楺至扩展阶段，包上保鲜膜，放在温暖的地方醒发30分钟
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两种面团分别分成16份，油酥22g1份，水油皮30g1份
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水油皮用手压扁，油酥放中间，用虎口包好，盖上保鲜膜醒10分钟
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擀成长方形，从上往下卷起，盖上保鲜膜醒10分钟
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卷好面团转 90度，擀成长方形，从上往下卷起，盖上保鲜膜醒10分钟
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擀成方形
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酱油加水放入小盘，白芝麻放入小盘，烤箱预热180度
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蘸点酱油汁，再蘸芝麻，码上烤盘上，醒发30分钟
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烤箱180度，上下火中层，烤20分钟
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完成
小贴士
油酥面团根据芝麻酱的稠稀程度决定加多少色拉油
