Sunny_Kreglo
【健康三餐】泰式拌鸡丝+紫菜白菜汤
8.4
综合评分
115
人做过这道菜
最近每周总要做2、3次的菜，因为好吃又快。
别看鸡胸显得白白的，其实味道特别丰富，说下饭菜也不为过。
用这个方法煮的鸡胸省时+滑嫩，煮鸡胸的水也不浪费，继续煮白菜，做成一道白菜紫菜汤，因为有了“鸡汤”，又有紫菜、虾皮各种自带鲜味的材料提味，味道自然鲜美。两道菜配在一起，爽口。
步骤一即为【鸡胸备餐方法】，可以一次多煮一些鸡胸，然后分成100克左右的一份冷冻保存。
由于会再次加热，所以鸡胸不用煮到非常熟，全部变色了就差不多了。
更快的方法是用高压锅准备。直接把鸡胸、料酒、葱姜、放入高压锅，压15分钟即可。
高压锅做的的鸡胸最软烂，好消化，撕细丝时更容易。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
别看鸡胸显得白白的，其实味道特别丰富，说下饭菜也不为过。
用这个方法煮的鸡胸省时+滑嫩，煮鸡胸的水也不浪费，继续煮白菜，做成一道白菜紫菜汤，因为有了“鸡汤”，又有紫菜、虾皮各种自带鲜味的材料提味，味道自然鲜美。两道菜配在一起，爽口。
步骤一即为【鸡胸备餐方法】，可以一次多煮一些鸡胸，然后分成100克左右的一份冷冻保存。
由于会再次加热，所以鸡胸不用煮到非常熟，全部变色了就差不多了。
更快的方法是用高压锅准备。直接把鸡胸、料酒、葱姜、放入高压锅，压15分钟即可。
高压锅做的的鸡胸最软烂，好消化，撕细丝时更容易。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
用料
| 拌鸡胸 | |
| 鸡胸或鸡腿 | 2整块鸡胸 |
| 蒜 | 2大瓣或更多，压泥 |
| 香菜 | 2根手指粗细的一把，切碎末 |
| 酱油 | 1/2小勺 |
| 鱼露 | 几滴-1/4小勺 |
| 黑胡椒粉和白胡椒粉 | 各一小撮 |
| 白醋 | 1/2小勺 |
| 青柠汁 | 1个青柠的汁 |
| 小红尖椒（选用） | 1根，切碎 |
| 紫菜白菜汤 | |
| 干紫菜 | 一大把 |
| 白菜 | 4-5大片 |
| 虾皮或鱿鱼丝 | 一小把 |
| 白胡椒粉 | 一小撮 |
| 酱油 | 1/2小勺 |
| 香菜和小葱 | 适量，切碎 |
| 香油 | 几滴 |
【健康三餐】泰式拌鸡丝+紫菜白菜汤的做法
-
【准备鸡胸】
先煮一锅水。
把1整块鸡胸平均切成4条。
水开后，放入鸡胸条，等水再开后继续煮3-4分钟，捞出鸡胸略放凉。
煮鸡胸时，准备白菜。不用刀切，直接用手撕成大片。 -
【煮白菜】
用煮鸡胸的水，继续煮白菜到软。
这时，在汤碗里，放好紫菜、虾皮、酱油、香油、白胡椒粉、香菜小葱。
白菜煮软后，连汤带白菜都倒入汤碗里，搅拌匀，适当加盐调味。 -
【拌鸡丝】
这时鸡胸也凉了，用手撕成丝，拌入剩下的调料，尝尝味，适当加盐调味。
小贴士
1.需要碳水多些的话，煮白菜时下点面条。
