草莓法式水果软糖(不用温度计版)

7.6 综合评分
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这是第三次做,每次做出来都成功,只是按照自己得出的经验做,开始也用温度计,温度一直达不到,还要一边量温度一边搅拌觉得很碍事,后来干脆不用温度计,直接凭经验和感觉做出来也很棒,主要是好吃,所以专业的请绕道,请勿拍砖!
这个方子的量是因为我一盒草莓打汁出来就290克,所以就按照这个量配的,方子有减糖,草莓是酸的,做出来是酸甜口,味道刚刚好!
建议自己根据果泥的量调整配料

用料  

草莓打成泥 290
苹果胶 9克
糖浆 60克
沙糖1 30克
沙糖2 150克

草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法  

  1. 刚好一盒,打出泥是290克,你们也可以根据果泥的量适当调整配料!

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤1
  2. 用搅拌机打成泥

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤2
  3. 沙糖30克➕9克苹果胶搅拌均匀!

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤3
  4. 果泥加热至40度,就是比体温高一点,轻轻搅拌均匀!

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤4
  5. 中火烧开加入剩下的150克沙糖和60克糖浆,中货搅拌,以免糊锅!

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤5
  6. 我用的就是这个平时做牛轧糖的糖浆,然后一直中小火搅拌!

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤6
  7. 我用了差不多25分钟左右就熬成这个样子

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤7
  8. 就是用打蛋器围着锅边一圈搅拌,打蛋器会带动糖浆一起走,能露出部分锅底,感觉有比较强的粘性就可以了!

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤8
  9. 装入提前消毒的容器。我没有糖的模具,所以直接装大容器再切小块也很好看!

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤9
  10. 这个时候打蛋器上剩余的糖浆已经快凝固,已经成糖了。我全扣下来吃了😂

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤10
  11. 凉透成型

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤11
  12. 切条

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  13. 切粒

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  14. 裹上椰蓉

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤14
  15. 然后切块裹上椰蓉,也可以裹上白糖,我觉得太甜!

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤15
  16. 是不是很美,主要还很好吃!

    草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法 步骤16

小贴士

此方法如果最后没有凝固就是时间不够,可以返锅从新加热熬!

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该菜谱发布于 2016-12-01 11:02:40
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