小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头

Name: 小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头
Ingredients: 200克中筋粉; 50克全麦粉; 150克水; 50克红糖; 3克即发酵母; 2克盐

8.9 综合评分

6 人做过这道菜

企鹅将军有简单办法

简化版的上梁馒头。全麦助阵，红糖和面，玫瑰点缀。
——《小筑饭 •红糖全麦馒头》

用料

中筋粉	200克
全麦粉	50克
水	150克
红糖	50克
即发酵母	3克
盐	2克

小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头的做法

红糖加水煮开，晾至40度左右。
面包机中倒入面粉、酵母、盐，轻轻倒入糖水，用"揉饺子皮"功能档（或者类似的揉面功能档）揉两次。
直接将面包机的面桶取出，封上保鲜膜，入冰箱保存五小时以上。
取出面桶，回温至室温。
倒出面团，揉均排气。
均匀切分为12个小剂子，每一个都揉圆。
蒸架上放防粘油纸，放上成型的馒头胚子。
蒸锅里放凉水，放上蒸架，盖好盖子，入冰箱过夜。
第二天起来，大火煮开后转小火再蒸20分钟。
关火后焖10分钟再开盖。

小贴士

1.因为有全麦粉，所以加水较多，发酵也是温度低时间长，原理请参见本人另一菜谱（高比例全麦粉面包之基础揉面）。
2.第六步中面团如果比较黏手，可以在手上稍微沾一些高筋粉再揉圆。

参照这个菜谱，大家做出 7 作品
全部7个作品

上传你做的小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头

小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头相关分类

面包馒头电蒸锅面包机

被大家加入到以下菜单

随便看看

该菜谱发布于 2016-12-01 11:30:35

75 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

喜欢小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头的也喜欢

破壁机养生食谱

Timmy么血 20 做过

口蘑鸡胸肉

春暖花开9628wm 231 做过

萝卜清炖牛肋条

是_煩 3 做过

家庭版酸辣汤

优优颍川守 17 做过

作者企鹅将军有简单办法的其他菜谱

超快手低失败近乎完美蒸蛋法

企鹅将军有简单办法 6411 做过

爽口年菜系列之可乐鸡翅炒年糕

企鹅将军有简单办法 72 做过

油泼红烧鱼

企鹅将军有简单办法 57 做过

二蛋六寸满模戚风

企鹅将军有简单办法 85 做过

2019，请！

企鹅将军有简单办法 108 做过

清蒸小黄鱼

企鹅将军有简单办法 73 做过

吮指回味的红烧猪爪

企鹅将军有简单办法 82 做过

农家蒸茭白

企鹅将军有简单办法 43 做过

小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头的答疑

关于小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头的做法还有疑问？登录提一个问题

联系我们

美食生活杂志厨房工作社区指导原则下厨房出版的书帮助中心联系我们隐私政策关于我们

唯有美食与爱不可辜负