尖椒排骨
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人做过这道菜
萬華鏡の夢
在一个快餐店经常点这个饭，老板把排骨炒得超嫩，尖椒也超有口感！
我之前做过，老觉得不好吃，后来换了个地方买排骨，不用焯血水，这样排骨就又嫩又香了(╯▽╰)
以后想吃这个自己做就行啦~又少了个外食的借口啦啦啦๑乛◡乛๑
我之前做过，老觉得不好吃，后来换了个地方买排骨，不用焯血水，这样排骨就又嫩又香了(╯▽╰)
以后想吃这个自己做就行啦~又少了个外食的借口啦啦啦๑乛◡乛๑
用料
尖椒排骨的做法
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排骨洗干净剁好，放蒜末、料酒、盐、蚝油、姜片腌至少十分钟。（我一般是中午腌好晚上用）
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蒜头跟豆豉都剁成碎，混合。
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尖椒斜切，这样比较入味。如果不能吃辣的就把籽清理干净。
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下油，把蒜头豆豉碎爆出香味，就放排骨下去炒，炒得有点泛白就放适量的水，盖上盖子焖3~5分钟
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然后把辣椒下锅，跟辣椒、蒜头豆豉碎充分混合后盖下盖子，一两分钟就可以出锅了。
小贴士
1.排骨最好用肋排、肋排、肋排（就是中间一条骨头外面包着肉这种）；
2.豆豉跟蒜末的分量是1:2，这样比较合适，如果觉得豆豉有点苦的，可以放些白砂糖；
3.焖排骨的时间不能太长，具体多久我还真的只是凭经验，总之排骨比较大肉比较厚的就焖久些，宁愿熟了也别吃生的哈~
4.尖椒不能炒太久，炒久了没有脆脆的口感了（当然，如果当初把尖椒当排骨的调味料那就另当别论了）；
2.豆豉跟蒜末的分量是1:2，这样比较合适，如果觉得豆豉有点苦的，可以放些白砂糖；
3.焖排骨的时间不能太长，具体多久我还真的只是凭经验，总之排骨比较大肉比较厚的就焖久些，宁愿熟了也别吃生的哈~
4.尖椒不能炒太久，炒久了没有脆脆的口感了（当然，如果当初把尖椒当排骨的调味料那就另当别论了）；
