香辣炖牛肉
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人做过这道菜
家里有只小明宝
用料
| 牛肉 | 二斤 |
| 土豆 | 一到两个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒、大料、香叶 | 适量 |
| 陈皮、丁香（没有可不加） | 适量 |
| 小米辣 | 一颗 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 甜面酱 | 一勺 |
| 黄豆酱 | 一勺 |
| 冰糖 | 少许 |
| 生抽、老抽 | 适量 |
| 料酒、陈醋 | 少许 |
| 山楂（没有可不加） | 两颗 |
香辣炖牛肉的做法
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牛肉切块焯水洗净，土豆切块备用
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热锅，到油，比平时炒菜量稍多。放葱姜蒜小火煸香
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加花椒大料香叶陈皮丁香，小火煸香。加入小米辣。我家的辣椒是婆婆自己种的特别辣，我怕辣就整根丢进去了。香料我也用茶包包好了，嫌麻烦可以不做
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加豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱各一勺，小火煸香。小心酱料溅出烫手哦！
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转大火。倒入牛肉和土豆稍稍翻炒。
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沿锅烹入料酒和少许陈醋，醋一点点就可以，去腥提香，不需要吃出酸味
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加入生抽，一点点老抽上色，翻炒均匀
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转入高压锅，加入热水，扔两颗山楂，压一个蹄筋程序
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开锅，尝下咸淡，酌情添加盐。到这里已经可以盛出吃了。
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升级版。一部分牛肉倒回锅里，大火收汁，同时用锅铲把土豆稍微压碎，撒一把香菜，盛一碗米饭，开吃
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剩下的牛肉和汤汁可以煮面，煮粉，甚至可以做火锅底拿来涮菜！分小份冻在冰箱里随吃随取
