木柴蛋糕卷

8.3 综合评分
6 人做过这道菜
看到爱烘焙的朋友晒出的蛋糕好漂亮,太喜欢啦……自己也试做了一款绿色的木头蛋糕卷。
模具用28㐅28金盘一个

用料  

黄油:30克
蛋白:33克
低筋面粉:20克
细砂糖:15克
抹荼粉:5克
蛋糕体
鸡蛋:4个
玉米油:50克
牛奶:50克
低筋面粉:75克
细砂糖:50克
柠檬汁七八滴(或白醋)
淡奶油:150克左右
糖:适量(加淡奶油里的)

木柴蛋糕卷的做法  

  1. 材料准备好

    木柴蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 预先裁好和烤盘一样大的油布,(不是油纸)在金盘上擦上少许玉米油,将油布粘在金盘上铺平

    木柴蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 将黄油隔水溶化,加入打散的蛋白、糖、在把低粉和抹茶粉搅拌均匀筛入里面,

    木柴蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 搅拌成细腻顺滑的状态

    木柴蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 倒入金盘中,用刮板将抹茶面糊均匀的盖在模具上抹平

    木柴蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 用宽齿刮板在面糊表面划出自然波浪条纹,送入冰箱冷藏备用

    木柴蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 蛋糕体部份:蛋白蛋黄分离,将蛋黄加入玉米油搅拌均匀在加入牛奶搅拌匀,筛入低粉用手动打蛋器快速拌匀至顺滑

    木柴蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 蛋白加柠檬汁几滳或白醋,打出鱼眼泡状加入三分之一的细砂糖

    木柴蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 大气泡消失在加三分之一,出现纹路时把剩下的细砂糖全加入,全程高速打发,打到蛋白细膱拉起打蛋器成一大弯勾就可以了,千万不能打过,我打的就有点过了

    木柴蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用切拌方法拌匀

    木柴蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 在倒入剩余蛋白中,用切拌方法翻拌均匀,成细腻顺滑的面糊

    木柴蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 将拌好的面糊倒入备用好的金盘中,把面糊用刮板刮平,在轻轻的震二下烤盘,震出气泡

    木柴蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 送入提前预热好的烤箱中层,上下火165度18分钟

    木柴蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 正在烤制中

    木柴蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 出炉震二下,震出热气然后倒扣在铺油纸的网上,上面从新盖一张油纸防止水份流失,卷起送入冰箱冷藏

    木柴蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 将淡奶油加适量的糖,用中速打发好,蛋糕凉时把淡奶油抺上卷起来用油纸包好,放冰箱冷藏1小时以上,拿出来切去二头拍个照🤗就可以享用啦😊

    木柴蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 漂亮吗?
    这是光头强把木头偷偷的据倒了,熊二看见了好伤心呀……光头强跑到林中偷偷的看不敢出来……

    木柴蛋糕卷的做法 步骤17

小贴士

1、蛋糕卷中加入抹茶粉容易开裂,奶油多点好卷,也可以卷入果酱或豆沙等自己喜欢的馅
2、烤箱温度和时间,按自己家烤箱的脾气来决定,因各家的烤
箱温度不一样
3、要平行于抹茶条纹卷

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

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该菜谱发布于 2016-12-01 17:55:23
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木柴蛋糕卷的答疑

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