下厨房用户-2207
佛跳墙
8.0
综合评分
44
人做过这道菜
坛启菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来
用料
佛跳墙的做法
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鸡腿鸡脚和排骨焯水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟。
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鱼翅加姜汁焯水
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小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。
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香菇泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段
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锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子
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依次放入西兰花，鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇
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加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。
小贴士
没有鱼翅可以用粉丝代替
