糍粑(自制年糕)面包机版(超详细附不粘窍门)

Name: 糍粑(自制年糕)面包机版(超详细附不粘窍门)
Ingredients: 500g圆粒糯米; 80g圆粒东北米; 460g水; 5g植物油

8.2 综合评分

15 人做过这道菜

厨娘可乐妈

来到广东多年，最近天转凉了，似乎进入冬季，突然非常怀念儿时，一到寒天雪地吃过的糍粑。
        年糕，这种以糯米为主打制的|食品在湖南被叫做糍粑。
        小的时候，每逢年边，农村家家户户都会用收获的新糯米打制糍粑。虽然一直生活在城市，可家住农村的大伯每年过年都会往家里送来土鸡，糍粑，土猪肉等。
      最爱的就是这制好的粑粑用热油煎熟，洒白糖，热气腾腾地放到嘴边，又软又甜又香又糯，一不留神舌头都被烫到。(*^ω^*)

用料

圆粒糯米	500g
圆粒东北米	80g
水	460g
植物油	5g

糍粑(自制年糕)面包机版(超详细附不粘窍门)的做法

称量好糯米与大米混合洗净并沥干水分。
加水浸泡1小时以上。
我直接洗干净放入了面包机浸泡，然后预约一小时，加入植物油。选择年糕模式。期间翻动两三次。让水均匀浸泡大米。
面包机开始疯狂地搅拌了，这时你最好拿个硅胶铲站在旁边把面包桶边缘搅拌刀打不到的米馅刮下去。不然随着时间推移桶边缘的米馅会变成锅巴。
我的是柏翠面包机，1小时20分钟后年糕就打好了。
准备好一次性手套，面板上铺一层保鲜膜。(非常必要，不然粘得到处都是)。
戴上一次性手套，趁年糕团还很热将米团从面包机中取出。(如果米团凉了将不好塑形，所以要趁热)
开始塑形了，取70克左右的面团，揉圆再压扁。
这个量大概可以做12个糍粑。将糍粑(年糕放在阴凉通风处24小时阴干直至表皮变硬。
打包好一次用量，吃的时候用油煎或烤箱烤。
完成

小贴士

1.有的方子是用的全糯米，那种比较软且粘牙，这个方子我试验了多次，加些大米，吃起来有嚼劲，也不会粘牙。

2.加入一些植物油会使米团更润，且不粘效果好很多。植物油可选花生油，玉米油，大豆油等。

3.试过傻瓜式操作，也就是全程由面包机完成，但结果面包桶周围全是干米锅巴。最后能用的米团少得可怜，所以还是勤快点，在面包桶开始搅拌时每隔5分钟用硅胶铲将桶边缘的米团刮到搅拌刀上吧。

4.米一定要浸泡，否则成团后米粒太多影响口感。

5.糯米团防粘可以在面板抹上一层薄薄的油，但我选择用保鲜膜和一次性手套操作，同样不粘且油少。