葱油手撕盐焗鸡
1
人做过这道菜
深叶食堂
用最简单的方法做盐焗鸡，
然后手撕加葱花浇热油；
简单易做，
原汁原味，
鲜美无敌。
然后手撕加葱花浇热油；
简单易做，
原汁原味，
鲜美无敌。
用料
葱油手撕盐焗鸡的做法
-
鸡洗净，
切下腹部开口处多余的油脂和皮备用，
里外抹一层生抽，
再抹一层盐，
放几片姜腌制一小时以上，
葱切段备用；
-
普通煮锅（或者砂锅），
锅底放鸡身上割下的油脂或皮，
铺上适量姜和葱段（用腌制的姜就行了）
-
鸡肚朝上放入锅中，
加盖；
-
锅盖上放湿毛巾，
最小火大概一小时，
或者以毛巾干透为准；
-
取出整鸡，
放凉，
锅内原汁去处葱姜备用；
-
鸡放凉后手撕（或者斩件），
加葱花，浇热油，
倒入锅内原汁，
拌匀即可。
小贴士
1，我用的生抽颜色太浅，出品颜色太白，
如果有必要改用老抽吧；
2，浇热油前，加一把生松子或者花生碎，
变色浇入葱花中，提香；
3，可以按自己口味来拌，建议清淡才能保持
原汁原味的鸡肉鲜美；
4，撕下的鸡骨再回锅炖个鸡汤，用来做
个味噌汤，美哉！
如果有必要改用老抽吧；
2，浇热油前，加一把生松子或者花生碎，
变色浇入葱花中，提香；
3，可以按自己口味来拌，建议清淡才能保持
原汁原味的鸡肉鲜美；
4，撕下的鸡骨再回锅炖个鸡汤，用来做
个味噌汤，美哉！
