茄盒
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人做过这道菜
吐司是小被子
又是别人家的妈妈菜留下的记忆。
印象中，调味相当大胆，浓浓小葱香菜辣椒花椒味儿。
当时就想，怎么这么好吃。
和我做的，以及一般茄盒的区别在于，似乎阿姨并没有给茄盒口裹炸衣。
并且在外面新撒的调料，而非最初夹在里面的
印象中，调味相当大胆，浓浓小葱香菜辣椒花椒味儿。
当时就想，怎么这么好吃。
和我做的，以及一般茄盒的区别在于，似乎阿姨并没有给茄盒口裹炸衣。
并且在外面新撒的调料，而非最初夹在里面的
用料
茄盒的做法
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第一刀切到三分之一处，不要切断。
第二刀以第一刀为基准，同样厚度地方切断。
从而成茄盒。
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把上述调料搅拌均匀
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面粉，玉米淀粉以2：1放入。
全面粉容易炸衣过硬。
少量加水至略浓稠，筷子提起挂汁儿，茄盒刚好裹上就行。（别太稠）
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炸之前重新裹一遍炸衣。
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油温——
筷子放入起小泡，就表明可以炸了。
调中火。两面均匀变色即可。
控油——
漏勺捞出沥油，放在吸油纸上继续沥油。
