兔叽Bunny
素芝士酱 All-Purpose Cheese Sauce
8
人做过这道菜
From Oh She Glows by Angela Liddon
用料
| 生腰果 | 1/4杯 |
| 土豆 | 190g (~300ml) |
| 胡萝卜 | 55g (~100ml) |
| 营养酵母粉 | 2-3 tbsp (见贴士1) |
| 菜籽油 (见贴士2) | 2 tbsp |
| 水 | 37g |
| 鲜柠檬汁 | 7ml |
| 细海盐 | 1/2 tsp |
| 蒜 | 中等一瓣 |
| White wine vinegar | 1/2 - 3/4 tsp |
素芝士酱 All-Purpose Cheese Sauce的做法
-
生腰果提前一晚浸于水中（额外的水），或最少浸水一个小时，之后沥水拿出。
-
蒸或煮熟胡萝卜和土豆10-15分钟（见贴士3），直至可以压成泥。
-
将所有材料放入搅拌机搅拌均匀。如果太稠，可以加适量加水或油，可以根据个人口味加辣酱，盐等等。素芝士酱可以放入密封保存罐中，在冷藏室保存一星期左右。
小贴士
1. 我很喜欢营养酵母粉，用了3tbsp
2. 可以用grapeseed oil, 原方子里还写了refined coconut oil。基本上任何neutral tasting oil
3. 建议将土豆和胡萝卜切小丁再煮。我这次怕弄的不够软，所以高压锅蒸了10分钟。
2. 可以用grapeseed oil, 原方子里还写了refined coconut oil。基本上任何neutral tasting oil
3. 建议将土豆和胡萝卜切小丁再煮。我这次怕弄的不够软，所以高压锅蒸了10分钟。
