孔老师教做菜
蒜泥生蚝（带壳蒸）
8.2
综合评分
44
人做过这道菜
生蚝，俗称“深海奶油”，富含大量蛋白质和锌，具有很高的营养价值，以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱。今天就教大家如何蒸出一锅又嫩又鲜，有丝丝甜味的蒜泥生蚝。食材新鲜，过程简单，让全家人都吃到放心的海鲜美味！
用料
蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法
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用刷子将生蚝外壳刷洗几下。
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锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中。
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锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。
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用小刀将蒸好的生蚝开口。
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开壳打开，保留完整蚝肉。
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锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色。
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中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。
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将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可。
小贴士
1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月，做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干净无水的勺子舀出即可。
2、生蚝蒸制时间不可过长，肉质会老。
3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。
2、生蚝蒸制时间不可过长，肉质会老。
3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。
