滑熘里脊
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锦州吃货
滑熘里脊是一道传统鲁菜，口味清香，鲜咸，肉片滑嫩，清爽适口。
用料
| 猪里脊肉 | 500g |
| 配料：黄瓜，胡萝卜 | |
| 调料:淀粉，精盐，料酒，味精 |
滑熘里脊的做法
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里脊肉切片，用湿淀粉上浆。
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配料切象眼片。
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取一只碗，加入精盐，料酒，味精，水淀粉兑成碗汁。
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炒勺内加宽油，油温至三层热时下入里脊片， 迅速划散，待里脊片变白，平展时倒入漏勺控油。
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炒勺内留少许底油，葱姜炸锅。放入配料煸炒，倒入里脊，烹入碗汁，迅速翻勺，芡汁包裹均匀后淋入明油，装盘。
小贴士
1.里脊片上浆后，加入大半手勺油，拌均匀，这样在滑油时，容易划散。
2.注意里脊不要滑老。
3.芡汁不要过多，以刚好包住原料为宜。
2.注意里脊不要滑老。
3.芡汁不要过多，以刚好包住原料为宜。
