薄饼卷菜

鸡蛋打入盆中（一个人两个鸡蛋，两个人三个鸡蛋，三个人四个鸡蛋，以此类推）

用手动打蛋器搅打均匀

倒入凉开水（因为现在的水质大多比较硬，所以最好用凉开水），水的分量决定薄饼的数量

边倒水边搅打至产生丰富的大鱼眼状泡沫

倒入面粉（普通面粉即可）

同样是边倒面粉边搅打，直到没有生面粉颗粒为止，面粉的分量决定面糊的稀薄程度，即薄饼的薄厚程度

倒入少量食用油（倒食用油的目的，一个是不需要每次煎饼时提前用油刷一遍锅，从而减少薄饼的油腻程度；另一个就是添加食用油的薄饼口感更好，更柔软滑嫩）

放少量盐（还可以放葱花，我家没葱了，所以这步省略）

搅打均匀后静止十分钟，让泡沫消一些

汤勺大小决定薄饼大小

这是小汤勺的大小

这是大汤勺的大小，一面煎一分钟左右，等薄饼表面凝固了，博饼可以在锅里自由晃动时，翻面再煎一分钟左右，上色即可

看大小比较，同一个锅出来的不同大小的薄饼

用盘子比较

蔬菜洗净，材料准备（今天下大雪，没有出门买菜，就地取材，用的蒜薹和蘑菇，肉酱是前几天炒好冷藏保存的）

蔬菜切丁

热锅冷油，放入辣椒酱（也可以是自制辣酱）

翻炒均匀后倒入肉酱

翻炒均匀后倒入蔬菜

翻炒均匀后倒入黑胡椒粉

倒入海天蚝油（因为海天蚝油味道比较重，所以可以不放盐）

加点水稍微炖煮一下（如果是豇豆必须炖煮，因为豇豆如果半生不熟的话，易使人中毒）

出锅

卷菜

卷好了

开吃