每到冬天,鲜嫩嫩水灵灵的萝卜就登场了。妈妈总是说,冬吃罗卜夏吃姜,不用医生开药方!可是面对一大袋子的萝卜,实在很愁人,萝卜时间长了都变得干干的。我这个腌萝卜的方子是小姨教的,她用了好几年了。自己今年第一次做,没想到这么好吃,很快就吃完了,现在第二次做,忍不住分享一下。
做的时候注意全程不能沾水,所用的容器必须保持干燥,这样才会保存的久,而且我腌的时候,萝卜不用晒干,这样吃起来脆脆的,一点也不柴。
用料
白萝卜
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8-10斤
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盐
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500克
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酱油(我用1斤多)
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500克-1000克
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醋
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500克
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白糖
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150克
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味精
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150克
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姜
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150克
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蒜
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150克
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油
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150克
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辣椒(我没用)
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150克
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酒
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两瓶盖
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陶罐
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一个
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腌萝卜的做法
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味重的用8斤萝卜,洗干净,放置一晚,晾干。切丝,加盐,慢慢搓萝卜,搓到亮晶晶的,把盐都搓化开。放置24小时出水。
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姜蒜切末,备用。捞出萝卜,尽量拧干水,和姜蒜末掺杂放置罐子里。
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酱油,醋,油,白糖,味精一起倒入锅内烧开即可关火。确保凉透以后,放入两盖白酒,可以保鲜。
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把汁淋到萝卜上即可。大功告成。罐子里放双干净的筷子专用。简单美味的不得了!
小贴士
切记,不能沾水!味精200克也可,我本人用的少,不过一点不影响美味呢😊
好多人问酱油醋,普通的就可以,如果汁多了,可以煮点黄豆花生,放凉了加里面,很好吃,也可以接着加萝卜。陶罐只是个容器,不用密封,当天就可以吃。自己做的咸菜吃的放心,但也要少吃,毕竟吃的太咸不好。