土豆炒白菜VS油炸花生米
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小倉实
用料
土豆炒白菜VS油炸花生米的做法
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土豆去皮，洗净。
用钢勺剜成钢勺大小的块。
浸泡冷水中。 -
白菜洗净，用手掰成土豆块同大的片。
浸泡土豆水中。 -
油炸花生米。都会，步骤略过。
关火。
把炸好的花生米控净油盛于盘中。
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勺内余油，中火。
浸泡中的白菜与土豆，不必控净水，捞到油勺内，即趁油温不高，水淋淋的捞进勺内。不会炸锅。
都入勺后，改大火翻炒5分钟。
加入适量盐与鸡精，盖盖，改小火炖20分钟左右。
开盖，大火收干盛盘。
小贴士
白菜炒土豆的要诀：
1.熟油，油温低时下锅，不溅油。
2.白菜土豆同时下锅，千万不要控净水。是水淋淋的下锅，这样锅中水油比例正好。
3.盖盖前调味，与肉菜不同，先放盐入味。
4.大火收干时，若有把握，可以稍微焦糊点更好吃。
1.熟油，油温低时下锅，不溅油。
2.白菜土豆同时下锅，千万不要控净水。是水淋淋的下锅，这样锅中水油比例正好。
3.盖盖前调味，与肉菜不同，先放盐入味。
4.大火收干时，若有把握，可以稍微焦糊点更好吃。
