兔子土豆
正宗四川咸烧白
7.8
综合评分
35
人做过这道菜
咸烧白是四川传统大菜，红白喜事都会做。冬尖的加入使它肥而不腻，醇香软糯。我特别喜欢吃那层皮，皱皱的，口感特别好！
用料
| 五花肉（三线儿） | 一斤 |
| 资中冬尖 | 半斤 |
| 姜粒 | 若干 |
| 生抽（老抽） | 少许 |
| 红糖水 | 少许 |
| 醪糟（酒酿） | 少许 |
正宗四川咸烧白的做法
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把肉煮熟，肉皮趁热抹上醪糟（酒酿），多抹两次，等它吸收。然后放入油锅炸肉皮，炸成金黄色。我回家我娘已经把肉制好，所以没拍上照片。
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切成片。
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生抽（老抽）混合红糖水把肉片抹一抹，方便上色和入味。
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在碗里码好，肉皮那面朝下。
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资中冬尖就是这个，比其他我吃过的所有冬菜都香，别用芽菜，完全比不上这个。
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用冬尖把肉盖上，压一压，压紧，撒上姜粒。然后上笼蒸。我用高压锅蒸的，上汽后二十分钟就好啦。
小贴士
一般我们蒸好都会放到第二天再蒸热了吃，更入味哈。咸烧白算是四川大菜，红白喜事都会有这个菜，肥而不腻，我很喜欢吃呢！
