PaPa-Tony
粉丝青鱼尾
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人做过这道菜
青鱼-----鲩鱼的一种。因为其常年以螺蛳，蚌类为食，所以肉质较草鱼更为脆弹，口感也是鲩鱼之中最为出色的一种！老人常说：花鲢头，青鱼尾。顾名思义，花鲢吃鱼头，青鱼选鱼尾，这两个部位是最为肥美的！！！
用料
粉丝青鱼尾的做法
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粉丝预先用冷水泡软，剪成小段备用
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青鱼尾斩成1.5厘米厚的条状
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加入少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制半个小时
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鱼块裹上薄薄的生粉
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油锅七成热，放入鱼块煎炸
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将鱼块煎至两面金黄
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锅里留少许油，爆香葱姜末
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加入三小碗清水，2勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺海鲜酱，1勺南乳汁，半勺盐，2大勺糖，少许五香粉，2勺料酒
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大火煮开后，放入鱼块，盖盖子，改中火继续焖煮
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煮至汤汁还剩1/3时，加入粉丝，大火收汁
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汤汁快干时，撒上适量白胡椒粉，并将青大蒜的蒜白部分切末放入
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起锅装盘，撒上少许青大蒜蒜叶
小贴士
1.鱼肉不可烧制时间过长，否则会使肉质老化！
2.粉丝一定要最后放，不然会把汤汁全部吸干的！
2.粉丝一定要最后放，不然会把汤汁全部吸干的！
