韭菜切寸段,待用。
取一只碗,打入鸡蛋,用筷子打散。
蚶子肉放入清水中,洗去沙土。
炒勺上火,加入多半手勺油,油热放入鸡蛋,煎熟后出勺待用。
炒勺内加少许底油,姜沫炸锅,放入蚶子肉煸炒,放入韭菜煸炒,再放入鸡蛋,加入盐、味精翻炒均匀,装盘即成。
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