简单的 蛋黄酥
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人做过这道菜
yyytomiki
用料
简单的 蛋黄酥的做法
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first 隔水融化黄油
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油皮材料都加入打蛋盆中 揉阿揉 揉成面团 揉出手套膜（就是一拉开有薄薄的一层膜的感觉很有弹性很薄）过程有点辛苦 所以我就没放图了～
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酥皮材料也揉成面团 和油皮材料分别用保鲜膜包裹静置20分钟
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烤箱温度220°预热 上下火烤蛋黄烤5分钟 我买的是真空包装的蛋黄 用玉米油浸泡过了 如果是买的市场新鲜咸蛋黄就需要喷一层白酒去腥味🙂
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我把两个面团放在有盖子的盆中 上面盖了一块温的湿毛巾
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把静置好的两个面团拿出来分别分成20个小面团
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油皮包裹酥皮🙂
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然后用擀面棍擀成牛舌状
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从上向下滚滚滚卷起来
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然后圆柱体擀成长条
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从上往下卷起
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保鲜膜 静置20分钟
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拿出面团按压中间的位置
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挤压成圆形面皮
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包住放了蛋黄的豆沙团
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放入烤盘中
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刷上蛋液 撒上黑芝麻 我刷的有点丑
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190°预热 上下火烤20-30分钟 大烤箱可以放中层 小一点的可以放中下层
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包的时候因为气温有点低所以 面团容易变硬一点 所以不是很圆有点丑 将就也能看吧😳
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👍🏻
小贴士
面团摔一摔更容易揉出膜
