改良焖肉
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人做过这道菜
亭亭小厨房
出差期间 吃到浇头有焖肉的面 好好吃
平时不吃肥肉 竟然也可以整块肥瘦大肉片下肚 所以琢磨着回来做
超市黑猪肉很香，但五花肉只有块装的 所以就买了6块 和2块前腿肉 肉块大小不是很理想 回来也不用切啦
按着搜来的方子配料 但发现没有蚝油了
所以 临时变更了配方：
加了 瑶柱干
加了 米酒（刚好再喝的）
加了 百里香（家里的香料除了姜蒜 就只有它了 味道很芬芳 所以就用了）
成品出来不错
只是 😖 边做菜 边拍照 实在很麻烦 拿手机得洗手 处理菜得jixu洗手先 所以照片没拍几张
平时不吃肥肉 竟然也可以整块肥瘦大肉片下肚 所以琢磨着回来做
超市黑猪肉很香，但五花肉只有块装的 所以就买了6块 和2块前腿肉 肉块大小不是很理想 回来也不用切啦
按着搜来的方子配料 但发现没有蚝油了
所以 临时变更了配方：
加了 瑶柱干
加了 米酒（刚好再喝的）
加了 百里香（家里的香料除了姜蒜 就只有它了 味道很芬芳 所以就用了）
成品出来不错
只是 😖 边做菜 边拍照 实在很麻烦 拿手机得洗手 处理菜得jixu洗手先 所以照片没拍几张
用料
改良焖肉的做法
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肉洗干净 均匀涂抹盐巴 然后整齐码号 放重物压
我是用一罐黄豆压了一晚上
据说可以让肉排水 然后变紧实 好塑形
忘记拍图 -
洗干净肉 和冷水一起下锅 锅开出血沫 然后捞出 洗干净
可以再处理处理表皮猪毛毛 -
冷水没过猪肉块门，然后放配料：
姜 葱 百里香 米酒 酱油 冰糖 瑶柱干 料酒适量
开始大火煮
水一次加足 我的水加少了
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大火烧开后 中火咕嘟个1个半小时 期间不要加水 期间放了点盐进去
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焖肉环节：中火后转为最小火 焖2小时
随后 捞出 成品如图
我的水少了 所以时间没有两小时 颜色就不够漂亮
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肉肉放凉后切片
我是裹上保鲜膜 放冷冻3小时 切的
肉不是大块 所以不好切 比较碎
小贴士
1，最好超市选大块肉 这种现切成块的肉 块太小不好切 但不切 单独一块又有些大 所以 形状不好控制
2，放酱油 主要是不喜欢看白花花的肉 然后就加了老抽 其实不加也可以就颜色浅些
3，放的瑶柱 很不错
4，放了米酒也很不错 下次再做 考虑 米酒换成 茶叶
5，最后啰嗦 黑猪肉很香 买的一号土猪 肉很好哟
2，放酱油 主要是不喜欢看白花花的肉 然后就加了老抽 其实不加也可以就颜色浅些
3，放的瑶柱 很不错
4，放了米酒也很不错 下次再做 考虑 米酒换成 茶叶
5，最后啰嗦 黑猪肉很香 买的一号土猪 肉很好哟
