粤西酿油腐（酿豆卜）

今天因为时间关系，鱼胶是买现成的。
猪肉是自己剁的。
糯米在中午上班前就泡下。

把剁好的猪肉和鱼胶、芋头碎、切碎的韭菜、碾碎的花生、葱花，搅拌均匀。加入调味料（油膏、酱油、盐、生粉）调匀。

豆卜，用✂️在顶部煎一个口，像一个盖子那样。

把拌匀的馅，镶嵌入备好的油豆腐里。

热锅下冷油，下水。

水开下萝卜片，在萝卜片上面码上酿好的油豆腐。
下的水大概没过酿油豆腐的表面。盖上锅盖，焖大概20分钟。水一定要加足，如果没信心，可以稍微多一点。

水差不多干的时候，用水加入生粉和酱油勾个芡，淋在焖好的油豆腐上。

成品。