鸭蛋打发,摊一个蛋饼,留少许蛋液后续要用。
蛋饼取出放凉,将肉末均匀涂抹在蛋饼上,把多余的蛋液涂到整块饼上增加粘合度。
把蛋饼卷起来,左右两边也掖进去,取蒸布将蛋卷包起来。
取竹片(4根筷子也可)压紧蛋卷,用线或者绳子缠起来,要密密麻麻,扎扎实实。
放入锅中蒸熟,取出可再拿重物压一下,使肉蛋更贴合,肉更紧实。
做汤食材,虾洗净,丝瓜切滚刀片,蛋卷切片(吃多少切多少,多余的可以包起来冷冻)。
锅内放油,下丝瓜和剁椒翻炒。
再放入河虾,炒至变红,加水。
汤水开时,放入蛋卷,再小煮一会。
加盐,鸡精,出锅。