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仔细洗净表面泥土,不要切,也不要去皮,放入锅中加水没过,小火煮1小时(具体时间视甜菜的大小,我用的这颗最大直径10cm,越大越久,小颗就缩短时间。
煮好了,看起来黑不溜秋的,整个带皮的烹饪方式更好的保留营养,煮好的标准就是中心部分也煮软,用筷子戳进去,没有特别硬的部分。
放凉,可以轻松的用手搓掉外皮,美丽的深红色就出来了
用刀切成0.5cm的片,加入盐、醋、橄榄油拌匀,用不同的醋会有不同的风味,意大利醋和苹果醋都不会酸味儿太冲,相对柔和,总之,醋的总量的3小匙即1大匙。因为甜菜本身有天然的甜味(大概有3%-5%的糖分),所以不要加糖
放入容器,入冰箱冷藏1天后可食用。