懒猫吐司

7 人做过这道菜
原方创意来自厨友烘焙123,感谢!非常可爱的一款吐司,但是她的配方的量不太适合我的面包机,所以记录一下方子。而且做法也做了一些改动,我觉得懒猫后放比较好,不容易烘烤变形,或者说变形得好很多。

然后用了酵种以后,省略了一发,整个过程只要3个多小时就完成了,比较轻松。

Ps,没有天然酵种的话就用波兰种代替,60克高筋粉,60克水,1克干酵母发酵到塌陷就好了,波兰种室温发酵,或者5度冷藏发酵24小时以上都可以。

我的面包机是松下SD-P2000,面包桶最大适合两斤的吐司。

制作前请看下小贴士!

用料  

活跃天然酵种(粉水比百分百) 120克
高筋粉(瓦雀公社) 320克
奶粉 15克
牛奶 206克
奶油奶酪(我用的小三角奶酪) 17克
3.5克
干酵母 2.5克
黄油(Meggle) 18克
可可粉(法芙娜) 12克
装饰
巧克力(隔水加热融化) 适量

懒猫吐司的做法  

  1. 除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到接近完全。然后分出120克原味面团,剩下的加入12克可可粉揉匀。
    将两个面团分别滚圆。

    懒猫吐司的做法 步骤1
  2. 在28度左右的地方盖保鲜膜松弛30分钟。

    懒猫吐司的做法 步骤2
  3. 松弛完毕,将原味面团分为40克,80克的两个面团,可可面团均分13份,大概48到49克一个。
    分别滚圆再次松弛10分钟。

    懒猫吐司的做法 步骤3
  4. 松弛完毕后,将面团排气再滚圆,然后将5个可可面团如图摆放。

    懒猫吐司的做法 步骤4
  5. 再如图摆4个可可面团。

    懒猫吐司的做法 步骤5
  6. 最后四个可可面团摆放好,然后入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

    懒猫吐司的做法 步骤6
  7. 两个原味面团排气滚圆后入冰箱冷藏备用。

    懒猫吐司的做法 步骤7
  8. 差不多50分钟后,将原味面团从冰箱里取出,一个小的面团做为懒猫的头,耳朵,和尾巴,一个大的面团搓成懒猫的身体。

    懒猫吐司的做法 步骤8
  9. 将原味面团如图摆放,然后再继续发酵10分钟左右。

    懒猫吐司的做法 步骤9
  10. 将面包桶放入面包机,设定烘烤38分钟。

    懒猫吐司的做法 步骤10
  11. 时间到立即取出面包放烤网晾凉。
    裱花袋装入一块黑巧克力,隔水小火加热融化,然后将裱花袋剪个小口子,画出猫咪的眼睛嘴巴等,就大功告成啦。

    懒猫吐司的做法 步骤11
  12. 睡着的猫咪,是不是把你的心都融化啦?

    懒猫吐司的做法 步骤12
  13. 这是第一次做的肥猫版,也就是原味面团和可可面团同时发酵的,猫咪容易发酵变形。

    懒猫吐司的做法 步骤13
  14. 有点不忍心切开呢。

    懒猫吐司的做法 步骤14

小贴士

不同面粉的吸水性不同,请酌情增减水量。
喜欢肥猫的,也可以把原味面团和可可面团一起发酵。
面包机型号不同的话,请根据面粉重新算好用量。
如果没有发酵箱,也可以直接用面包机的发酵功能。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2016-12-03 23:08:40
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懒猫吐司的答疑

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