圣诞蛋糕

裁剪烘焙纸：
围边：6x58cm
底：18.4cm

将蛋糕模涂一层黄油（可省），放入裁剪好的烘焙纸。

低速，将3颗鸡蛋完全打发。

低速，然后倒入白砂糖，搅拌均匀。

搅拌均匀后，放到蒸锅上，利用蒸汽持续打发（煮锅水温度保持在70-78度左右），至砂糖全部融化，高速打发约2分钟。

用手试一下温度，不能太热，过热马上离火。

把黄油用牛奶浸泡，然后放到热水中。

自然融化。

再继续打发蛋糊，高速，3-4分钟。
（要粘稠，如图）

将蛋糕粉过筛，倒入面糊中，轻轻用刮刀搅拌均匀。

加入融化的黄油（黄油液不要太热），用刮刀用从下往上翻的方法搅拌均匀。

倒入蛋糕模中，把蛋糕模在桌子上震几下，排气泡。

烤箱预热至160度，烘培20-25分钟分钟。取出后在中间插入竹签，如果没有任何面糊，即可。

在放凉架上铺一层烘焙纸或刷抹些黄油，把蛋糕扣到放凉架上，至完全放凉。

糖浆：
将糖和热水混合均匀，搅拌至糖完全融化。

把草莓洗净，晾干，留八个，

切开剩余的草莓。

打发奶油：
找个不锈钢大碗，放入冰块和冰水，再在上面放上不锈钢搅拌碗，碗中倒入淡奶油。

分3次倒入糖粉。
可以将奶油提起。

落下后有停留。

把蛋糕从中切开，切面处匀涂抹一层樱桃酒。

将奶油均匀涂抹在两个蛋糕切面处

均匀铺上草莓

再抹一层奶油

不用抹很平

盖上另一面，在顶部刷上糖浆。

把蛋糕均匀抹上奶油。

把剩下掉奶油倒入挤花袋中。

把草莓放到挤的奶油上，轻压，固定。
撒上糖粉即可。

还可以做些圣诞老人装饰

圣诞老人装饰（有胡子的）

也可以买些圣诞装饰品插上，好多摆法～